Dans l’hôtellerie-restauration, les jours fériés ne sont pas traités comme dans la majorité des secteurs. Entre activité continue, organisation des plannings et règles conventionnelles spécifiques, leur gestion repose sur un équilibre entre souplesse opérationnelle et encadrement juridique. Le résultat : tous les jours fériés ne se valent pas, et leur traitement dépend fortement du contexte.
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