Entre réformes fiscales, aides à l’embauche et flambée des coûts, 2025 est une année charnière pour les professionnels du secteur HCR. Si vous gérez un restaurant, un hôtel ou un bar, vous êtes concernés par des évolutions qui touchent directement votre trésorerie, vos obligations comptables et vos marges. Voici ce qu’il faut savoir pour rester à flot, voire gagner en rentabilité cette année.

Aides à l’embauche : des opportunités concrètes à saisir

Le manque de personnel continue de freiner l’activité dans la restauration et l’hôtellerie. Pour y répondre, plusieurs aides restent en vigueur ou sont ajustées :

• Jusqu’à 5 000 € d’aide pour l’embauche de jeunes de moins de 26 ans (en CDI ou CDD > 6 mois, salaire < 2 SMIC).
• Aides en zones prioritaires (ZRR, QPV) : exonération totale de charges sociales pendant un an, si votre établissement est implanté dans une zone éligible.
• Formations prises en charge jusqu’à 3 000 € via les fonds dédiés aux branches HCR (métiers en tension : cuisine, service, gestion hôtelière).

À noter : Ces aides sont souvent sous-utilisées. Un point régulier avec un expert-comptable peut vous faire économiser des milliers d’euros.

TVA, fiscalité, charges : ce qui change (et ce qui coûte)

• Nouveau seuil de TVA abaissé

Depuis janvier 2025, le seuil de franchise de TVA est passé à 27 500 € pour les activités HCR (vs 33 200 € auparavant). Cela signifie qu’un auto-entrepreneur ou un petit food truck atteint plus vite l’obligation de facturer la TVA.

Taux applicables :

- 10 % pour la consommation sur place
- 5,5 % pour la vente à emporter de produits alimentaires

• Suppression du crédit d’impôt pour frais de comptabilité

Depuis cette année, les entreprises ne peuvent plus déduire les frais de comptabilité via le crédit d’impôt. Résultat : une hausse de charges d’environ 1 000 à 1 500 € par an selon la taille de l’établissement.

Coûts énergétiques et inflation : le nerf de la guerre​​​​​​

Les chiffres sont clairs :

• Facture énergétique en hausse de +30 à +40 % entre 2023 et 2024
• Coût d’un menu moyen : +7 % sur un an
• Charges de personnel : en hausse avec la revalorisation du SMIC (1 766 € net en 2025)

Exemple concret : un restaurant de 60 couverts voit sa facture d’électricité passer de 14 000 à 18 500 € par an. En investissant dans des équipements basse consommation (plaques à induction, fours à chaleur pulsée), l’économie annuelle peut dépasser 3 000 €.

Digitalisation : pas un luxe, mais une nécessité

• Caisse certifiée obligatoire (norme NF525)

Depuis 2024, tout commerce doit utiliser un système certifié. Cela évite les sanctions fiscales, mais permet aussi :

• Une meilleure gestion des ventes
• Un suivi du chiffre d’affaires en temps réel
• Une simplification des déclarations

Un restaurateur sur deux estime avoir gagné au moins 1 heure par jour grâce à un outil de gestion moderne (source : étude SNRTC, 2024).

• Outils de gestion connectés = gain de temps & sérénité

Un tableau de bord clair permet d’anticiper la trésorerie, de contrôler les marges par plat, et de piloter le personnel. Des solutions comme Zelty, Tiller ou Lightspeed sont désormais adaptées à toutes tailles de structure.

Comment nos équipes peuvent vous accompagner ?

Au sein du Cabinet Courtois, nous accompagnons quotidiennement des restaurateurs, hôteliers et gérants de cafés dans la gestion comptable, sociale et fiscale de leur activité. Notre connaissance fine du secteur HCR nous permet de proposer un accompagnement réellement adapté aux réalités du terrain.

Vous souhaitez anticiper ces changements ou faire un point sur votre situation ?

Prenez contact avec notre équipe pour un premier échange. Un conseil précis, fondé sur votre activité, peut vous faire gagner en sérénité — et en efficacité.