Le secteur des hôtels, cafés et restaurants (HCR) est régi par une convention collective nationale (IDCC 1979) qui prévoit des règles spécifiques en matière de préavis, tant pour les salariés que pour les employeurs. Ces dispositions dérogent parfois au Code du travail, et il est essentiel d’en tenir compte pour éviter toute erreur ou litige. Au sein de notre cabinet d’expertise comptable, nous accompagnons au quotidien les professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et du café. Voici les éléments clés à connaître.

En cas de démission du salarié

Le salarié souhaitant quitter volontairement son poste doit respecter un préavis, dont la durée varie selon sa catégorie professionnelle et son ancienneté dans l'entreprise.

Employés :

• Moins de 6 mois d'ancienneté : 8 jours
• De 6 mois à 2 ans : 15 jours
• Plus de 2 ans : 1 mois
   

Agents de maîtrise et techniciens :

• Moins de 6 mois d'ancienneté : 15 jours
• De 6 mois à 2 ans : 1 mois
• Plus de 2 ans : 2 mois
   

Cadres :

• Moins de 6 mois  : 1 mois
• À partir de 6 mois : 3 mois
   

Ces durées s’appliquent sauf si une disposition contractuelle ou un accord collectif prévoit un préavis plus favorable.

En cas de licenciement (hors faute grave ou lourde)

L’employeur qui souhaite mettre fin au contrat de travail d’un salarié doit également respecter des délais de préavis, qui varient là encore selon l’ancienneté et la classification du salarié :

Employés :

• Moins de 6 mois d'ancienneté : 8 jours
• De 6 mois à 2 ans : 1 mois
• Plus de 2 ans : 2 mois
   

Agents de maîtrise et techniciens :

• Moins de 6 mois : 15 jours
• De 6 mois à 2 ans : 1 mois
• Plus de 2 ans : 2 mois
   

Cadres :

• Moins de 6 mois  : 1 mois
• De 6 mois à 2 ans : 2 mois
• Plus de 2 ans : 3 mois
   

Le préavis doit être clairement mentionné dans la lettre de licenciement.

Points de vigilance 

• Préavis non effectué : l'employeur peut dispenser le salarié d'exécuter son préavis. Dans ce cas,une indemnitécompensatrice est due (sauf pour faute grave ou lourde).
   
• Préavis partiellement réalisé : une régularisation est nécessaire selon les jours réellement effectués.
   
• Temps partiel : les durées de préavis sont adaptées au volume horaire contractuel.

Et en cas de changement d’employeur ?

Si un salarié a déjà accompli sa journée de préavis dans l’année chez un précédent employeur (cas fréquent en restauration), il n’est pas tenu de l’effectuer une seconde fois, à condition de pouvoir en justifier.

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