Dans le secteur HCR (hôtels, cafés, restaurants), la gestion des pourboires est encadrée par la réglementation sociale et fiscale. Selon le mode de remise des pourboires, le traitement diffère.

Quand les pourboires deviennent-ils soumis aux cotisations ?

Lorsque les pourboires transitent par l’employeur pour être redistribués aux salariés, ils sont considérés comme un complément de rémunération et doivent être déclarés et soumis aux cotisations sociales, quel que soit le statut du salarié.

1. Pourboires remis directement par le client au salarié

Jusqu’au 31 décembre 2025, les pourboires remis directement par les clients aux salariés en contact avec la clientèle sont exonérés de cotisations sociales et d’impôt sur le revenu, sous réserve que la rémunération du salarié ne dépasse pas 1,6 SMIC.

2. Pourboires collectés par l'employeur pour redistribution

Les pourboires collectés par l'employeur pour être redistribués aux salariés sont considérés comme une rémunération et sont donc soumis aux cotisations sociales, quel que soit le montant ou le statut du salarié.

Cette position a été confirmée par la Cour de cassation dans une décision du 5 juin 2025 (pourvoi n°23-13.543).

Les bonnes pratiques pour gérer les pourboires

Pour rester conforme aux règles sociales et fiscales et faciliter le suivi des pourboires, voici quelques conseils pour les établissements HCR :

• Suivi dédié des pourboires : créer un compte spécifique pour tracer les pourboires collectés avant redistribution
• Intégration dans la paie : déclarer les pourboires dans la paie des salariés pour assurer le calcul correct des cotisations sociales.
• Anticiper la fin de l’exonération 2025 : préparer dès maintenant vos procédures pour éviter tout redressement Urssaf après le 31 décembre 2025.

Comment nos équipes peuvent vous accompagner ?

Notre cabinet Courtois accompagne les hôtels, cafés et restaurants pour mettre leurs pratiques RH en conformité, gérer la paie et les absences, et former managers et équipes tout en respectant leur culture d’entreprise.