Le secteur de l’hôtellerie-restauration reste confronté en 2026 à de nombreux défis économiques. Hausse des charges, pression sur les marges et évolution des attentes des clients obligent les professionnels à revoir leur mode de gestion. Dans ce contexte, une approche financière rigoureuse et anticipée constitue un levier essentiel de performance et de pérennité. Le Cabinet Courtois, spécialisé dans l’accompagnement des hôtels et restaurants, aide ses clients à optimiser leur gestion financière et sécuriser leur développement.

Un environnement économique sous tension

Malgré une activité globalement dynamique, les établissements du secteur CHR doivent composer avec des coûts d’exploitation élevés : énergie, matières premières et masse salariale. Les obligations sociales et fiscales restent complexes et nécessitent une vigilance constante.

Exemple concret : en France, plus de 4 000 établissements ont cessé leur activité au premier semestre 2025, illustrant la fragilité des structures indépendantes face aux charges et à la trésorerie.

Les dirigeants doivent disposer d’une vision financière claire et actualisée pour anticiper les difficultés et sécuriser leur activité.

L’analyse des marges au cœur de la gestion

En 2026, la performance d’un hôtel ou d’un restaurant ne se mesure plus uniquement au chiffre d’affaires. L’analyse des marges permet de :

• Identifier les activités ou prestations réellement rentables
• Optimiser la carte et les offres proposées
• Maîtriser le coût des matières premières et de la main-d’œuvre

Certaines chaînes de restauration cotées ont enregistré une progression significative en 2025, soulignant la résilience du secteur pour les acteurs bien structurés.

La trésorerie, indicateur clé de la pérennité

De nombreux établissements rencontrent des difficultés non pas par manque de rentabilité, mais par trésorerie insuffisamment anticipée. La saisonnalité, les investissements nécessaires ou les décalages de paiement peuvent générer des tensions financières.

La mise en place d’un suivi régulier de trésorerie et de prévisionnels est essentielle pour sécuriser le fonctionnement de l’entreprise.

Fiscalité et obligations : un enjeu de conformité et d’optimisation

Le cadre fiscal et social applicable à l’hôtellerie-restauration reste complexe. Une mauvaise gestion peut entraîner des risques financiers importants. À l’inverse, une optimisation maîtrisée permet de sécuriser l’entreprise tout en améliorant sa rentabilité.

Le Cabinet Courtois aide les dirigeants à respecter leurs obligations et à tirer parti des dispositifs existants pour réduire les coûts et maximiser la performance.

L’accompagnement comptable, un levier stratégique

Le rôle du cabinet comptable dépasse largement la simple tenue des comptes. Il devient un véritable partenaire stratégique pour les hôtels et restaurants, capable d’accompagner les professionnels sur le pilotage de la performance financière, les choix d’investissement, la structuration de la croissance, ainsi que la transmission ou la cession de l’établissement.

Besoin d’accompagnement pour sécuriser la gestion de votre hôtel ou restaurant, optimiser vos marges et anticiper vos projets de croissance ? Le Cabinet Courtois vous accompagne pas à pas pour transformer vos contraintes financières en opportunités de développement et vous permettre de vous concentrer sur votre cœur de métier.